O D’autore, restaurante localizado no conceituado bairro do Cambuí em Campinas (SP), de alta gastronomia,  ensina a sofisticada e prática receita de “”Carré e couscous marroquino””. A sugestão Chef Thomas Salaar da casa do é uma ótima dica de prato para preparar com intuito de um jantar surpreendente.

Confira a receita do “Carré e couscous marroquino”:

Ingredientes

250g carré de cordeiro;

100g de couscous marroquino ;

Azeite ;

Sal;

Pimenta do reino ;

80g de coalhada ;

5g alho ;

20g cenoura em cubinhos (brunoise);

20g abobrinha em cubinhos (brunoise) ;

20g ervilha;

Manjericão e hortelã ;

200ml caldo de legumes ;

60ml vinho branco;

30g tomatinho cereja;

Salsinha ;

Cebolinha .

Modo de preparo 

Tempere o couscous em um recipiente com sal, azeite e Pimenta do reino;

Aqueça o caldo de legumes e coloque no pote em que está o couscous temperado;

Vede o recipiente e aguarde cerca de 10-15 min;

Após couscous cozido, coloque em uma frigideira, azeite, alho e na sequência cenoura e abobrinha;

Após todos os itens na panela, coloque o vinho branco para extração de sabores;

Na sequência adicione o couscous marroquino e finalize-o com tomatinho cereja, salsinha, cebolinha e a ervilha; Últimos ingredientes para serem acrescidos no final também, hortelã e manjericão para trazer todo frescor;

Em outra frigideira simultaneamente coloque azeite e após bem aquecida adicionar os carrés para que fique no ponto em que deseja;

-Feito tudo isso, somente empratar da forma desejada e adicionar coalhada para degustar com o restante dos itens .

O D’autore está na Rua dos Bandeirantes, 313, no bairro do Cambuí, na cidade de Campinas (SP).  Para mais informações e reservas: (19) 3307-3921.

Sobre o D’autore

Inaugurado em 2015, o D’autore que significa “Cozinha do Autor”, localizado no sofisticado bairro do Cambuí (Rua dos Bandeirantes, 313), traz uma verdadeira gastronomia contemporânea, criativa, fresca e multicultural, em criações originais e cheias de sabor. O cardápio completo do Chef Thomas Salaar contempla menu à la carte no almoço e no jantar, com opções que vão de entradas a sobremesas, além de beliscos especiais. Outro destaque da casa que coleciona prêmios de gastronomia é sua ampla adega e carta de vinhos, desenhada pelo Sommelier do restaurante, Silas Honorato. O Almoço executivo, oferecido de terça a sexta-feira semanalmente com diferentes criações a preço fixo com entrada, prato principal e sobremesa é outro sucesso a parte da casa especializada em alta gastronomia.

 

Sobre o chef Thomas Salaar

Há mais 17 anos no mundo da gastronomia, o Chef Thomas Salaar é apaixonado pela área desde a infância e já traz uma trajetória, repleta de experiências.
Formado pelo Grande Hotel Senac, de Campos do Jordão, e, atualmente, à frente da cozinha do D’autore Restaurante, Salaar  cria pratos inovadores com intensa combinação de cheiros, formas, cores e sabores, algo que  agrada diferentes paladares. Em suas criações, se nota o cuidado e a criatividade presente desde a entrada a sobremesa proporcionando uma verdadeira gastronomia contemporânea, aliada à muito requinte e sabor.

Serviço

D’autore

Horário de atendimento do Dáutore: Terça a quinta: 12h às 15h / 19h às 22h, sexta: 12h às 15h / 19h, às 22h, sábado: 12h às 15h / 19h às 22h e domingo: 12h às 16h.

Endereço: Rua dos Bandeirantes, 313, Cambuí Campinas.

Telefone: (19) 3307-3921.

Site: http://restaurantedautore.com.br/

Facebook: https://www.facebook.com/dautorerestaurante/

Instagram: https://www.instagram.com/dautorerestaurante/

Por Naya Freitas ( TGB Comunicação )

Edição: Leanderson Amorim (Nordestinos Paulistanos )