Conheça as origens dos principais pratos da culinária brasileira

Conheça as origens dos principais pratos da culinária brasileira

Receitas mais famosas do país trazem elementos da gastronomia indígena, europeia e africana

A culinária brasileira é extremamente miscigenada e mistura ingredientes europeus, de povos indígenas e africanos. Não nos faltam opções, sejam doces, salgados ou até mesmo bebidas. O Brasil por si só já é um caldeirão de culturas e tradições diversas, e na culinária isso não seria diferente. A diversidade é refletida em nossos pratos.

 

Fonte: Pixabay

Comprovando essa origem miscigenada, algumas técnicas e ingredientes da nossa cozinha são de origem indigena, mas sofreram modificações ao longo do tempo. Os escravos, brutalmente trazidos ao Brasil, acrescentaram elementos à nossa culinária, como azeite de dendê e cuscuz. A influência desses povos refletiu na criação de pratos como bobó e feijoada. Muitos imigrantes europeus que vieram ao Brasil, entre os séculos XIX e XX,  também trouxeram novos ingredientes para as receitas.

Os portugueses estavam acostumados com comidas que duravam bastante tempo por conta da travessia do Atlântico, como carnes secas, toucinho, peixes salgados e cerveja.

Durante a colonização trouxeram a batata, farinha de trigo, tomates e molhos de tomate, mas isso se intensificou com a chegada dos imigrantes italianos na virada do século 20. Nesse período, os europeus também conheceram muitos alimentos que eram cultivados pelos povos indígenas, como mandioca, milho, peixes, verduras, legumes e frutas.

Mais recentemente foram incorporados em nossos costumes elementos de cozinhas árabes, orientais e norte-americanas. Já nos acostumamos com kibes, esfihas, coalhadas e tabules, provenientes dos árabes.  Dos orientais, o pastel de feira, sushis, sashimis, yakissoba e guioza já fazem parte do nosso dia a dia. Já dos norte-americanos, pegamos o gosto por comidas rápidas, os famosos fast-foods, como hambúrgueres e cachorros-quentes.

Alguns dos pratos típicos mais famosos que compõem o cardápio dos brasileiros são o churrasco, a moqueca, a cachaça, os brigadeiros, o pão de queijo, o açaí e a feijoada.

Apesar de todo o Brasil ter algumas características em comum, cada região tem suas particularidades e seus pratos típicos.

Na região norte, a mistura de elementos indígenas com a imigração europeia é forte. Diversos povos deixaram sua marca, já que o ciclo da borracha, entre 1879 e 1945, atraiu libaneses, japoneses, italianos e até nordestinos para a região. Alguns dos pratos típicos da região são pato no tucupi, caruru, tacacá e maniçoba.

Pato no Tucupi – Fonte: Receitas Nota Dez

Na região nordeste, a presença africana é bem forte. Apesar de representar um momento de muito sofrimento, o período escravocrata deixou muitos traços em nossa cultura e fazem parte da identidade nacional. Alguns dos pratos típicos são acarajé, vatapá, buchada, paçoca, tapioca, sarapatel e cocada.

Acarajé – Fonte: Revista Menu

A região centro-oeste é profundamente influenciada pela pecuária. As carnes bovina, caprina e suína são a preferência. Existe uma presença marcante da culinária indigena representada pela preferência regional por raízes. Assim como, os ciclos de imigração trouxeram as culinárias africana, portuguesa, italiana e síria. Alguns pratos típicos são arroz com pequi, picadinho com quiabo, sopa paraguaia, empadão goiano, caldo de piranha e vaca atolada.

Arroz com pequi – Fonte: Casa e Jardim

A região sudeste tem influências portuguesas, indígenas e africanas. Com a chegada de imigrantes japoneses, libaneses, sírios, italianos e espanhóis, a diversidade gastronômica foi enriquecida, principalmente, em São Paulo. Os principais pratos típicos são tutu de feijão, virado à paulista, moqueca capixaba, feijoada, picadinho paulista e pão de queijo. Pratos da culinária italiana também são muito apreciados e presentes no dia a dia.

Tutu de feijão – Fonte: Paladar

Na região sul, a mistura entre as cozinhas italiana, alemã, portuguesa e espanhola é marcante. O churrasco é o principal prato do Rio Grande do Sul, mas outros pratos típicos da região são barreado, galeto, sopa de capeletti, arroz carreteiro e sopa catarinense.

Churrasco sulista – Fonte: Casa e Jardim

A culinária brasileira é extremamente rica. Um outro aspecto é a característica de afeto e memória do alimento, como no famoso livro Em Busca do Tempo Perdido, no qual personagem, do autor Marcel Proust, desencadeia fortes lembranças pessoais, a partir das madeleines que ele come mergulhando-as no chá. Como na obra, por meio de comidas e receitas, dá para refazer as conexões com o passado e os ascendentes. Você tem vontade de descobrir mais detalhes sobre as suas origens?

Com o teste genético meuDNA Premium você recebe relatórios com os seus resultados da sua ancestralidade, junto com informações sobre tradições, cultura, culinária e região dos povos presentes nos seus resultados. Além de informações sobre a história da vinda dos povos ao Brasil, sua saúde e dados no Brasil e no mundo.

Por exemplo, se você tiver entre seus ancestrais os povos cáucasos, você vai ver que um dos pratos típicos da culinária armênia é o Börek, um prato originário na península Anatoliana, popular em diversos países do Oriente Médio e dos Balcãs. É um aperitivo de massa folhada, recheado com queijo, espinafre ou carne moída.

Börek – Fonte: Sandra Mihic

O teste genético do meuDNA pode ser comprado pela internet e, com apenas uma pequena amostra de saliva enviada ao laboratório, o usuário conseguirá descobrir detalhes sobre a sua ancestralidade, levando em consideração até 8 gerações passadas, o que corresponde aos tataravós dos seus bisavós. O teste é totalmente focado no público brasileiro e consegue apresentar até 88 populações nos relatórios. Todos os resultados podem ser conferidos no site em até seis semanas. Além do resultado de origens, traz a ferramenta mais avançada do país para identificar predisposições a doenças e representa uma potente forma de prevenção ao câncer de mama, ovário, colorretal, de pele melanoma e endométrio e próstata e doenças como triglicerídeos altos, colesterol, doença de Wilson, diabetes monogênica, hemocromatose e deficiência de alfa-1-antitripsina. O meuDNA Premium representa uma experiência de autoconhecimento completa.

 

Sobre o meuDNA Premium

O meuDNA Premium é o teste que, com apenas uma amostra de saliva, une os resultados de saúde e origens. O meuDNA Saúde é o teste mais avançado do país para identificar as predisposições a doenças e representa uma potente forma de prevenção ao câncer de mama, ovário, estômago, colorretal, de pele melanoma e endométrio e próstata e doenças como triglicerídeos altos, colesterol, doença de Wilson, diabetes monogênica, hemocromatose e deficiência de alfa-1-antitripsina. O meuDNA Premium representa uma experiência de autoconhecimento completa.

REDAÇÃO: NordestinosPaulistanos – Leanderson Amorim 

Por Growth Comunicações  – Larissa Zerbini

Related Posts

  • All Post
  • Agenda São Paulo
  • Aprochega Aqui
  • Arte
  • Artesão
  • Bem Estar
  • Brasil
  • Celebridade
  • Cidadania
  • Confeitaria
  • Cultura
  • Cultura Nordestina
  • Cultura Paulistana
  • Curiosidades da Região Nordeste
  • Curta São Paulo
  • Curta São Paulo
  • Dicas de Livros
  • Entretenimento
  • Entrevistas
  • Eventos
  • Forró
  • Gastronomia
  • Gastronomia Brasileira
  • Gastronomia Nordestina em São Paulo: Dicas de Restaurantes
  • Gastronomia Paulistana
  • Lançamentos
  • Música
  • Notícias
  • Popular
  • Produtos Nordestinos em São Paulo
  • Receitas
  • São Paulo
  • São Paulo
  • Sertaneja
  • Sons do Nordeste
  • Sport
  • Teatro
  • Technology
  • Tecnologia da Informação
  • Travel
  • Trending
  • Um Nordeste em São Paulo
  • Viagem
  • Viagem São Paulo
  • Vídeos
    •   Back
    • Agenda Nordeste
    •   Back
    • Agenda São Paulo
    •   Back
    • Nordeste
    • Agenda Nordeste
    •   Back
    • Sertaneja
    •   Back
    • Viagem São Paulo

Leave a Reply

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Contato

Links utéis

Receba nossas novidades

Edit Template

Nunca perca nenhuma notícia importante. Assine nosso boletim informativo.

You have been successfully Subscribed! Ops! Something went wrong, please try again.

Popular Posts

No Posts Found!

Trending Posts

No Posts Found!

© 2010 NordestinosPaulistanos 

Find Your Way!

Categories

Tags