{"id":2503,"date":"2024-11-30T12:43:31","date_gmt":"2024-11-30T12:43:31","guid":{"rendered":"https:\/\/nordestinospaulistanos.com\/?p=2503"},"modified":"2024-11-30T12:47:32","modified_gmt":"2024-11-30T12:47:32","slug":"restaurante-framboa-da-paraiba-e-eleito-o-melhor-restaurante-a-quilo-de-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nordestinospaulistanos.com\/?p=2503","title":{"rendered":"Restaurante Frambo\u00e1, da Para\u00edba, \u00e9 eleito o melhor restaurante a quilo de 2024\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

O prato Menina Brejeira venceu a disputa do concurso O Quilo \u00e9 Nosso, em evento realizado na capital paulista nesta sexta-feira (22) <\/p>\n\n\n\n

O concurso O Quilo \u00e9 Nosso tem seu mais novo vencedor: o restaurante Frambo\u00e1, localizado em Jo\u00e3o Pessoa, na Para\u00edba, foi escolhido o melhor restaurante a quilo do Brasil em 2024. O prato Menina Brejeira, assinado pelo chef Jos\u00e9 Tavares, leva o t\u00edtulo para o Nordeste pela segunda vez em oito edi\u00e7\u00f5es da disputa.  <\/p>\n\n\n\n

O evento, promovido pela Abrasel, com apoio do Mundo Mesa, foi criado para valorizar a gastronomia de um g\u00eanero tipicamente brasileiro, e assim, escolher o melhor restaurante a quilo do pa\u00eds. Neste ano, o modelo completou 40 anos de cria\u00e7\u00e3o: em 1984, o mineiro Fred Mata Machado criou o restaurante Isto e Aquilo, considerado o primeiro restaurante a quilo do mundo. <\/p>\n\n\n\n

A segunda coloca\u00e7\u00e3o ficou com o restaurante Sadoche, de Natal (Rio Grande do Norte), com o prato Paella Sertaneja, assinado pelo chef Niltomar Ara\u00fajo. Completando o p\u00f3dio do concurso, em terceiro lugar ficou o restaurante S\u00e1Chica, localizado em Belo Horizonte (Minas Gerais), que apresentou o prato Lombanana, assinado pelas chefs Nayara Gabriel e Marina Rodrigues. <\/p>\n\n\n\n

As receitas foram preparadas na universidade Anhembi Morumbi e a degusta\u00e7\u00e3o, realizada por um j\u00fari t\u00e9cnico, na quinta-feira (21). O grande campe\u00e3o foi anunciado nesta sexta-feira (22), durante o evento Mesa ao Vivo S\u00e3o Paulo. <\/p>\n\n\n\n

A presidente do Conselho de Administra\u00e7\u00e3o da Abrasel, Rosane Oliveira, pontuou que a competi\u00e7\u00e3o vai al\u00e9m da valoriza\u00e7\u00e3o do modelo de restaurante a quilo, e consolida-se como uma celebra\u00e7\u00e3o da diversidade e originalidade que marcam a culin\u00e1ria brasileira. <\/p>\n\n\n\n

\u201cO concurso O Quilo \u00e9 Nosso, al\u00e9m de valorizar esse estilo t\u00e3o brasileiro de servir, \u00e9 uma celebra\u00e7\u00e3o do melhor da nossa gastronomia. A diversidade, a versatilidade e a originalidade de nossos chefs s\u00e3o exploradas e reveladas, apontando tend\u00eancias para o segmento. A edi\u00e7\u00e3o deste ano consolida ainda mais o concurso no calend\u00e1rio de grandes eventos gastron\u00f4micos do pa\u00eds\u201d, afirma. <\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00c9 um evento marcado tanto pela intera\u00e7\u00e3o e colabora\u00e7\u00e3o do p\u00fablico geral, participante na classifica\u00e7\u00e3o dos restaurantes na primeira etapa, quanto pela credibilidade de um j\u00fari-t\u00e9cnico de alto n\u00edvel. A participa\u00e7\u00e3o de todos os chefs e restaurantes, desde a primeira fase at\u00e9 a final, \u00e9 muito importante, porque mostra o potencial de um tipo de neg\u00f3cio que est\u00e1 na vida dos brasileiros todos os dias\u201d, completa Rosane. <\/p>\n\n\n\n

O chef Jos\u00e9 Tavares, que assinou o prato campe\u00e3o Menina Brejeira, explicou que a escolha dos ingredientes foi pensada como uma forma de valorizar o sabor dos produtos do estado. Ele ainda refor\u00e7ou que o t\u00edtulo de melhor restaurante a quilo traz reconhecimento para a gastronomia paraibana. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Chef Jos\u00e9 Tavares, do restaurante Frambo\u00e1.\u00a0Foto: Celso Yamachita<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u201cFoi uma surpresa para mim e eu quero agradecer a cada pessoa que torceu por n\u00f3s. Nosso neg\u00f3cio tem uma hist\u00f3ria de 35 anos e chegando neste momento, a gente percebe que cozinhar \u00e9 uma arte de amor, \u00e9 uma entrega di\u00e1ria e quem cozinha, sabe o qu\u00e3o intenso \u00e9\u201d, finalizou.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Confira a receita do prato Menina Brejeira, vencedor do concurso O Quilo \u00e9 Nosso 2024: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

4 bananas comprida m\u00e9dias (aprox. 500g) <\/p>\n\n\n\n

80 g de castanha de caju <\/p>\n\n\n\n

500 g de carne de sol <\/p>\n\n\n\n

250 g de cebola roxa cortada \u00e0 juliene <\/p>\n\n\n\n

4 dentes de alho ralado <\/p>\n\n\n\n

15 ml de \u00f3leo (1 colher de sopa) <\/p>\n\n\n\n

120 ml de manteiga terra <\/p>\n\n\n\n

250 ml de leite integral <\/p>\n\n\n\n

200 g de creme de leite <\/p>\n\n\n\n

90 g de queijo parmes\u00e3o ralado <\/p>\n\n\n\n

80 g de queijo de manteiga ralado <\/p>\n\n\n\n

80 g de farinha de trigo <\/p>\n\n\n\n

Sal e pimenta-do-reino a gosto <\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Preparo da carne<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Em uma panela de press\u00e3o, refogue 100 g de cebola e 2 dentes de alho ralado em 15 ml de \u00f3leo. Em seguida, coloque a carne e cubra com \u00e1gua, feche a panela e deixe cozinhar em fogo alto por 40 minutos ap\u00f3s o in\u00edcio da press\u00e3o. Ap\u00f3s o cozimento, escorra a \u00e1gua, desfie a carne e reserve. <\/p>\n\n\n\n

Refogue o restante da cebola e do alho em 60 ml de manteiga da terra at\u00e9 ficar transparente. Em seguida, adicione a carne desfiada e tempere com pimenta a gosto. <\/p>\n\n\n\n

2. Preparo do nhoque <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Corte as pontas das bananas e coloque-as para cozinhar em \u00e1gua fervente por 20 minutos. Ap\u00f3s cozidas, devem ser assadas por 10 minutos na air fryer ou em forno pr\u00e9-aquecido a 200\u00b0C. Retire a casca das bananas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Machuque-as com o garfo e deixe esfriar por 10 minutos na geladeira. <\/p>\n\n\n\n

Enfarinhe a mesa e as m\u00e3os para enrolar os nhoques. Pegue uma por\u00e7\u00e3o da banana amassada, fa\u00e7a um rolinho com as m\u00e3os e conclua na mesa enfarinhada.<\/p>\n\n\n\n

Corte em peda\u00e7os de aproximadamente 2 cm, repita at\u00e9 utilizar todas as bananas. Asse os nhoques em uma frigideira antiaderente e reserve. <\/p>\n\n\n\n

3. Preparo da fonduta de parmes\u00e3o <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ferva o leite junto ao creme de leite e leve ao liquidificador com os queijos. Bata at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea.<\/p>\n\n\n\n

4. Preparo das castanhas <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quebre as castanhas em 2 ou 4 partes e asse com o restante da manteiga, reserve. <\/p>\n\n\n\n

5. Montagem do prato <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para iniciar a montagem, todos os preparos reservados devem ser aquecidos. <\/p>\n\n\n\n

Observa\u00e7\u00e3o: Para aquecer os nhoques use parte da manteiga que foi utilizada para fritar as castanhas. <\/p>\n\n\n\n

Inicie colocando a fonduta de parmes\u00e3o no fundo do prato; distribua os nhoques por cima, que devem ser cobertos pela carne de sol desfiada e por \u00faltimo, acrescente as castanhas com a manteiga. <\/p>\n\n\n\n

6. Sugest\u00e3o de decora\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Use pimentas, flores comest\u00edveis, cebolete, mini ervas, etc.<\/p>\n\n\n\n

Bom apetite! <\/p>\n\n\n\n

Servi\u00e7o: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

O Quilo \u00e9 Nosso <\/p>\n\n\n\n

Patroc\u00ednio Ouro: Caixa, Coca-Cola Brasil, Friboi, PicPay, Rational, Pluxee e Seara <\/p>\n\n\n\n

Patroc\u00ednio Prata: Totvs <\/p>\n\n\n\n

Apoio: Glasart, Nogueira Brinquedos e Self Service em Foco <\/p>\n\n\n\n

Parceria: Mundo Mesa <\/p>\n\n\n\n

Realiza\u00e7\u00e3o: Abrasel <\/p>\n\n\n\n

Informa\u00e7\u00f5es: www.oquiloenosso.com.br<\/a><\/p>\n\n\n\n

Reda\u00e7\u00e3o NordestinosPaulistanos – Leanderson Amorim <\/p>\n\n\n\n

Por Isis Castro – Comunica\u00e7\u00e3o <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O prato Menina Brejeira venceu a disputa do concurso O Quilo \u00e9 Nosso, em evento realizado na capital paulista nesta sexta-feira (22)  O concurso O Quilo \u00e9 Nosso tem seu mais novo vencedor: o restaurante Frambo\u00e1, localizado em Jo\u00e3o Pessoa, na Para\u00edba, foi escolhido o melhor restaurante a quilo do Brasil em 2024. O prato Menina Brejeira, assinado pelo chef Jos\u00e9 Tavares, leva o t\u00edtulo para o Nordeste pela segunda vez em oito edi\u00e7\u00f5es da disputa.   O evento, promovido pela Abrasel, com apoio do Mundo Mesa, foi criado para valorizar a gastronomia de um g\u00eanero tipicamente brasileiro, e assim, escolher o melhor restaurante a quilo do pa\u00eds. Neste ano, o modelo completou 40 anos de cria\u00e7\u00e3o: em 1984, o mineiro Fred Mata Machado criou o restaurante Isto e Aquilo, considerado o primeiro restaurante a quilo do mundo.  A segunda coloca\u00e7\u00e3o ficou com o restaurante Sadoche, de Natal (Rio Grande do Norte), com o prato Paella Sertaneja, assinado pelo chef Niltomar Ara\u00fajo. Completando o p\u00f3dio do concurso, em terceiro lugar ficou o restaurante S\u00e1Chica, localizado em Belo Horizonte (Minas Gerais), que apresentou o prato Lombanana, assinado pelas chefs Nayara Gabriel e Marina Rodrigues.  As receitas foram preparadas na universidade Anhembi Morumbi e a degusta\u00e7\u00e3o, realizada por um j\u00fari t\u00e9cnico, na quinta-feira (21). O grande campe\u00e3o foi anunciado nesta sexta-feira (22), durante o evento Mesa ao Vivo S\u00e3o Paulo.  A presidente do Conselho de Administra\u00e7\u00e3o da Abrasel, Rosane Oliveira, pontuou que a competi\u00e7\u00e3o vai al\u00e9m da valoriza\u00e7\u00e3o do modelo de restaurante a quilo, e consolida-se como uma celebra\u00e7\u00e3o da diversidade e originalidade que marcam a culin\u00e1ria brasileira.  \u201cO concurso O Quilo \u00e9 Nosso, al\u00e9m de valorizar esse estilo t\u00e3o brasileiro de servir, \u00e9 uma celebra\u00e7\u00e3o do melhor da nossa gastronomia. A diversidade, a versatilidade e a originalidade de nossos chefs s\u00e3o exploradas e reveladas, apontando tend\u00eancias para o segmento. A edi\u00e7\u00e3o deste ano consolida ainda mais o concurso no calend\u00e1rio de grandes eventos gastron\u00f4micos do pa\u00eds\u201d, afirma.  \u201c\u00c9 um evento marcado tanto pela intera\u00e7\u00e3o e colabora\u00e7\u00e3o do p\u00fablico geral, participante na classifica\u00e7\u00e3o dos restaurantes na primeira etapa, quanto pela credibilidade de um j\u00fari-t\u00e9cnico de alto n\u00edvel. A participa\u00e7\u00e3o de todos os chefs e restaurantes, desde a primeira fase at\u00e9 a final, \u00e9 muito importante, porque mostra o potencial de um tipo de neg\u00f3cio que est\u00e1 na vida dos brasileiros todos os dias\u201d, completa Rosane.  O chef Jos\u00e9 Tavares, que assinou o prato campe\u00e3o Menina Brejeira, explicou que a escolha dos ingredientes foi pensada como uma forma de valorizar o sabor dos produtos do estado. Ele ainda refor\u00e7ou que o t\u00edtulo de melhor restaurante a quilo traz reconhecimento para a gastronomia paraibana.  \u201cFoi uma surpresa para mim e eu quero agradecer a cada pessoa que torceu por n\u00f3s. Nosso neg\u00f3cio tem uma hist\u00f3ria de 35 anos e chegando neste momento, a gente percebe que cozinhar \u00e9 uma arte de amor, \u00e9 uma entrega di\u00e1ria e quem cozinha, sabe o qu\u00e3o intenso \u00e9\u201d, finalizou. Confira a receita do prato Menina Brejeira, vencedor do concurso O Quilo \u00e9 Nosso 2024:  Ingredientes: 4 bananas comprida m\u00e9dias (aprox. 500g)  80 g de castanha de caju  500 g de carne de sol  250 g de cebola roxa cortada \u00e0 juliene  4 dentes de alho ralado  15 ml de \u00f3leo (1 colher de sopa)  120 ml de manteiga terra  250 ml de leite integral  200 g de creme de leite  90 g de queijo parmes\u00e3o ralado  80 g de queijo de manteiga ralado  80 g de farinha de trigo  Sal e pimenta-do-reino a gosto  Modo de preparo:  1. Preparo da carne Em uma panela de press\u00e3o, refogue 100 g de cebola e 2 dentes de alho ralado em 15 ml de \u00f3leo. Em seguida, coloque a carne e cubra com \u00e1gua, feche a panela e deixe cozinhar em fogo alto por 40 minutos ap\u00f3s o in\u00edcio da press\u00e3o. Ap\u00f3s o cozimento, escorra a \u00e1gua, desfie a carne e reserve.  Refogue o restante da cebola e do alho em 60 ml de manteiga da terra at\u00e9 ficar transparente. Em seguida, adicione a carne desfiada e tempere com pimenta a gosto.  2. Preparo do nhoque  Corte as pontas das bananas e coloque-as para cozinhar em \u00e1gua fervente por 20 minutos. Ap\u00f3s cozidas, devem ser assadas por 10 minutos na air fryer ou em forno pr\u00e9-aquecido a 200\u00b0C. Retire a casca das bananas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Machuque-as com o garfo e deixe esfriar por 10 minutos na geladeira.  Enfarinhe a mesa e as m\u00e3os para enrolar os nhoques. Pegue uma por\u00e7\u00e3o da banana amassada, fa\u00e7a um rolinho com as m\u00e3os e conclua na mesa enfarinhada. Corte em peda\u00e7os de aproximadamente 2 cm, repita at\u00e9 utilizar todas as bananas. Asse os nhoques em uma frigideira antiaderente e reserve.  3. Preparo da fonduta de parmes\u00e3o  Ferva o leite junto ao creme de leite e leve ao liquidificador com os queijos. Bata at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea. 4. Preparo das castanhas  Quebre as castanhas em 2 ou 4 partes e asse com o restante da manteiga, reserve.  5. Montagem do prato  Para iniciar a montagem, todos os preparos reservados devem ser aquecidos.  Observa\u00e7\u00e3o: Para aquecer os nhoques use parte da manteiga que foi utilizada para fritar as castanhas.  Inicie colocando a fonduta de parmes\u00e3o no fundo do prato; distribua os nhoques por cima, que devem ser cobertos pela carne de sol desfiada e por \u00faltimo, acrescente as castanhas com a manteiga.  6. Sugest\u00e3o de decora\u00e7\u00e3o Use pimentas, flores comest\u00edveis, cebolete, mini ervas, etc. Bom apetite!  Servi\u00e7o:  O Quilo \u00e9 Nosso  Patroc\u00ednio Ouro: Caixa, Coca-Cola Brasil, Friboi, PicPay, Rational, Pluxee e Seara  Patroc\u00ednio Prata: Totvs  Apoio: Glasart, Nogueira Brinquedos e Self Service em Foco  Parceria: Mundo Mesa  Realiza\u00e7\u00e3o: Abrasel  Informa\u00e7\u00f5es: www.oquiloenosso.com.br Reda\u00e7\u00e3o NordestinosPaulistanos – Leanderson Amorim Por Isis Castro – Comunica\u00e7\u00e3o<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2568,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAow9fzcCw:productID":"","footnotes":""},"categories":[32,30],"tags":[],"class_list":["post-2503","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-nordeste"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nordestinospaulistanos.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2503","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nordestinospaulistanos.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nordestinospaulistanos.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordestinospaulistanos.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordestinospaulistanos.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2503"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/nordestinospaulistanos.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2503\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2577,"href":"https:\/\/nordestinospaulistanos.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2503\/revisions\/2577"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordestinospaulistanos.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nordestinospaulistanos.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2503"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordestinospaulistanos.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2503"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordestinospaulistanos.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2503"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}