O que já era saboroso agora está ainda mais completo. A Cake By Yu, Ateliê de Bolos e Doces em São Paulo, acaba de lançar o cardápio Brasilidades com as sobremesas que mais amamos, valorizando ingredientes locais e típicos do nosso país.

O cardápio chefiado por Thiago Medeiros traz como principal novidade as sobremesas que podem ser encontradas nas versões veganas, low-carb, glúten free ou zero açucar. A explosão de sabores começa pelos Brigadeiros (R$6,20 a unidade) em sua versão tradicional com cacau e chocolate ou à base de castanha de caju ou de capim-limão – fresquinho e perfumado como deve ser.

Entre as delícias, também estão o Bolo Gelado de Coco com Cumaru (R$ 185) releitura do tradicional levando cumaru – uma fava adocicada e aromática nativa da região amazônica, que podemos chamar de baunilha brasileira. A base desse tesouro nacional tem leite de coco, fibra de coco, coco ralado, fresco e seco e óleo de coco. O sabor adocicado é da própria fruta, já que a sobremesa não leva nenhum tipo de açúcar. Outro que promete ser o favorito é o Bolo de Chocolate com Baru (R$ 215), resultado da combinação de farinhas de trigo integral e branca, amendoim e farinha de baru – um fruto que é joia do cerrado e extremamente nutritivo. Intercalados a isso, temos uma generosa ganache de cacau e uma calda de chocolate nativo da Bahia e um crocante de baru. Vale ressaltar que a farinha extraída da polpa do fruto é adocicada, assemelhando-se a um chocolate em pó, e tem alto teor energético.

O Tiramissú Brasileiro (R$ 195) é a escolha do chef e o seu preferido. O clássico da cozinha italiana, feito à base de chocolate, café e creme, ganhou uma releitura que leva o tradicional café e cacau, essa “bossa nova” da confeitaria tem o toque do leite de coco fresco e da castanha de caju. O resultado no paladar se mantém macio, cremoso e equilibrado, mas com um toque a mais de sabor que é impossível descrever.

O tradicional Naked Cake da Chef Yukari Carolina não poderia faltar na nova linha. O Chef Thiago Medeiros preparou uma versão vegana, o Naked Cake de Brigadeiro (R$ 205), um saboroso bolo de chocolate sem lactose e recheio de brigadeiro. Outra versão inclui a decoração com frutas vermelhas.  O chef soube equilibrar o brigadeiro, trazendo um resultado denso e robusto para uma experiência memorável.

“O cardápio Brasilidades é a combinação única de ingredientes tupiniquins com sabores sofisticados, ao mesmo tempo em que trazem um toque mais leve e descontraído, como costumam ser as sobremesas do nosso país. O Tiramisú Brasileiro é um clássico bem elaborado para ser saboreado em detalhes”, finaliza Thiago Medeiros, chef responsável pelo cardápio Brasilidades da Cake By Yu.

As sobremesas do cardápio podem ser pedidas pelo e-mail contato@cakebyyu.com.br ou pelo telefone no (11) 94873-2537. É possível ver o catálogo completo clicando aqui. A Cake By Yu também está disponível em aplicativos delivery como o Ifood.

Sobre Cake By Yu:

Com o objetivo de criar um bolo único em cada momento especial a Yukari Carolina criou a Cake By Yu. O negócio cresceu e a ele se somou Fábio Bibiano com a sua paixão pela produção de bolos e Gabriel Barreiros, empreendedor e apaixonado por tecnologia. Os três amigos e sócios estão unindo o conhecimento no mundo das festas com o talento na cozinha e a dedicação nos negócios para expandir a confeitaria, que em 2015 ganhou o Prêmio Top Qualidade Brasil e esteve entre os 100 Melhores do Ano na Gastronomia no prêmio ABRAHM.

De olho no futuro, a Cake by Yu foca em diversidade, sustentabilidade, tecnologia e ingredientes saudáveis para se firmar como uma marca responsável e conectada aos novos tempos. A profissionalização acontece sem perder o essencial: a artesanalidade do processo. Nossos bolos continuam sendo batidos a mão e pensados especialmente para cada cliente.

Crédito: Ercília Ribeiro – Visar