Papila Deli chega ao Tatuapé com a marca Papila Poke
Nova loja marca o início da expansão da dark kitchen que prevê mais duas unidades até o final do ano
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Foto: Rubens Kato / Food Styling: Ana Requião
A Papila Deli dá início ao seu plano de expansão e chega ao Tatuapé com a marca Papila Poke, focada exclusivamente nos pratos havaianos. A decisão consolida o sucesso da dark kitchen que, em seu primeiro ano de vida, ultrapassou 200 mil refeições vendidas, número alcançado apenas com uma unidade, localizada no Itaim Bibi.
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“A Papila Deli já nasceu sendo digital e 100% voltada para o delivery antes mesmo da pandemia, que forçou muitos restaurantes com espaços físicos a se adaptarem a esse modelo. Não tivemos que nos ajustar ao novo normal, já nascemos adaptados e acreditamos que essa é uma tendência que veio para ficar”, declara Bruno Kormes, um dos 3 sócios-fundadores da marca.
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A marca-mãe Papila Deli absorve em seu portfólio 3 cozinhas: Papila Poke, Papila Fresh, com saladas e sopas sazonais, e Papila Wok, com pratos quentes inspirados no leste asiático e sanduíches diferenciados como o de salmão maçaricado.
Inicialmente, a operação do Tatuapé irá operar com a cozinha Papila Poke, disponível inicialmente de segunda à sábado das 11h às 22h45. A escolha não é em vão: os pratos havaianos representam o maior faturamento da marca, que chegou a vender mais de 1000 pedidos em um único dia.
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Expandir os negócios da marca são as metas para 2021
O conceito das dark kitchens já deixou de ser apenas uma tendência para se tornar uma realidade e parte importante da cena gastronômica paulistana. Diferentemente de outros restaurantes tradicionais que optaram por essa modalidade a fim de driblar as limitações da pandemia, a Papila Deli tem o foco exclusivo no delivery e formato com o qual pretende transformá-la numa rede.
“Até o final do ano, provavelmente serão inauguradas, além do Tatuapé, mais duas unidades. Entrar no setor do delivery, com diferentes culinárias e atendendo diferentes paladares, abriu inúmeras possibilidades e queremos explorá-las da melhor maneira possível”, declara Alex Lewkowicz, um dos sócios-fundadores da Papila Deli.
O plano de expansão não se restringe às novas unidades e os sócios esperam incorporar novos pratos, totalizando 5 tipos de culinárias, ainda em 2021.
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“Além da nossa expertise no mercado gastronômico, temos 3 pilares que norteiam nosso trabalho: ingredientes de qualidade, agilidade de entrega e variedade de opções”, explica Alex.
O que esperar da Papila Poke no Tatuapé
A unidade do Tatuapé terá foco exclusivo nos pokes havaianos, que conta com nove combinações pré-definidas, incluindo opções low carb com base de quinoa ou arroz de couve-flor, sendo possível também a montagem de acordo com a vontade de cliente, adicionando tartar de salmão maçaricado e outros 20 ingredientes.
De acordo com Antônio Mendes, chef e sócio da Papila Deli, os pokes são as refeições mais pedidas pelos clientes. “O poke é muito querido pelos nossos clientes. Acredito que seja porque oferecemos ingredientes diferenciados e diferentes combinações que respeitam o gosto pessoal de cada um ao mesmo tempo em que entrega uma alimentação saudável e saborosa”.
Entre os mais vendidos estão o clássico Poke de Salmão (salmão, sunomono, nori, massa de wantan com páprica e nori, gergelim, raspas de limão siciliano e ervilha torta), o Poke Spicy Tuna (atum, aioli spicy, sunomono, abacate, gergelim, edamame, nori, chips de mandioquinha, massa de guioza com páprica e nori, pimenta sirachia e gergelim), e o Poke Fresh, uma opção saborosa para quem não consome proteína animal (cenoura cozida marinada no shoyu, mix de cogumelos shitake e shimeji, abobrinha, castanha do chef, nori, sunomono, milho torrado, ervilha torta marinada no shoyu, massa de guioza com páprica e nori, edamame e gergelim).
Serviço – Papila Deli
Unidade Tatuapé – Papila Poke
De segunda a sábado, das 11 às 22h45
Disponível no site www.papiladeli.com.br ou pelo iFood
Redação @nordestinospaulistanos
Por Ary Cruz – CM COMUNICAÇÃO